據(jù)國(guó)家糧食局統(tǒng)計(jì)，2011年我國(guó)粳稻消費(fèi)總量為6045萬(wàn)噸，占稻谷總消費(fèi)量的32.2%，其中口糧消費(fèi)量為5615萬(wàn)噸，占粳稻總消費(fèi)量的92.89%。
2009—2011年我國(guó)粳稻消費(fèi)結(jié)構(gòu)
單位：萬(wàn)噸
粳稻加工及貿(mào)易
我國(guó)粳稻加工企業(yè)數(shù)量較多，據(jù)國(guó)家糧食局流通部門統(tǒng)計(jì)，2010年全國(guó)入統(tǒng)大米加工企業(yè)8519家，其中東北三省就有2000家以上。同時(shí)，稻谷收購(gòu)企業(yè)如糧食儲(chǔ)備庫(kù)通常都有自己的大米加工廠。粳稻加工企業(yè)廣泛分布在各主產(chǎn)省和主銷區(qū)。粳稻產(chǎn)量越大、工業(yè)加工企業(yè)越多的省區(qū)，一般粳稻加工企業(yè)也越多。此外，北京、上海等地大米加工企業(yè)也比較多。由于脫殼后運(yùn)輸成本較低，粳稻一般在產(chǎn)區(qū)粗加工后以大米形式運(yùn)往銷區(qū)，銷區(qū)再按照口糧及工業(yè)用糧的要求進(jìn)行相應(yīng)的精加工。
從全國(guó)范圍看，我國(guó)稻谷總體呈“北粳南運(yùn)、中秈東輸、中秈南下”的流通格局。東北粳稻特別是黑龍江粳稻產(chǎn)大于需，屬于調(diào)出區(qū)，主要流向京、津、滬、浙江、廣東、福建、陜西、四川等省份；基本呈現(xiàn)“由北到南、由東北到全國(guó)”的流通特點(diǎn)。粳稻產(chǎn)銷區(qū)位明確，貿(mào)易流向多年來(lái)也比較穩(wěn)定，東北粳稻通過(guò)鐵路、公路以及水運(yùn)流向北京、天津、江蘇、浙江、上海及廣東、云南及西北地區(qū)；蘇皖等粳稻通過(guò)公路及水運(yùn)流向江蘇、浙江、上海、廣東等省份。從貿(mào)易形態(tài)上看，80%以上的稻谷加工成大米向外流通，以稻谷形式跨省流通的比例在逐年減少。
粳稻的儲(chǔ)存和運(yùn)輸
稻谷具有完整的外殼，對(duì)胚乳有一定的保護(hù)作用，因此儲(chǔ)藏穩(wěn)定性較好。但在稻谷水分、室溫較高的情況下，稻谷容易發(fā)霉、變質(zhì)、陳化，直接影響食用品質(zhì)。因此，稻谷保管原則是“干燥、低溫、密閉”，這樣稻谷能夠?qū)崿F(xiàn)安全儲(chǔ)藏，較長(zhǎng)期地保持稻谷品質(zhì)和新鮮度。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求粳稻水分不超過(guò)14.5%。在正常的保管條件下，粳稻儲(chǔ)存一年品質(zhì)不會(huì)發(fā)生大的變化。國(guó)家儲(chǔ)備粳稻一般2—3年輪換一遍。
稻谷有散裝和包裝兩種儲(chǔ)藏方式，散裝方式適用于大量長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，包裝方式適用于少量短期儲(chǔ)藏�，F(xiàn)貨市場(chǎng)中，國(guó)家儲(chǔ)備、米廠加工庫(kù)存、貿(mào)易庫(kù)存等都是以散裝方式儲(chǔ)藏。
粳稻運(yùn)輸方式有汽車運(yùn)輸、火車運(yùn)輸和輪船運(yùn)輸。一般在500公里以內(nèi)基本采用汽運(yùn)，超過(guò)500公里以上一般采用火車運(yùn)輸。在南方水網(wǎng)比較發(fā)達(dá)的省份，采用船運(yùn)的也比較普遍。
蘇公網(wǎng)安備 32030202000362號(hào)